大白菜贮存要求的适宜气象条件是温度2℃—-2℃，相对湿度80—90%。
　　 

        平房简易贮存：在土壤上挖一条0.6米宽、0.6米深的沟，沟底留一层松土，把大白菜四颗一排，根朝下码紧，每2米插2根秫秸秆，以利通风。白菜顶部撒6厘米厚的土。入九以后，盖一层草帘或麻袋，再盖10厘米厚的土。
　　 

        楼房贮存法：菜买回后先晾晒以下，以帮叶微蔫为宜。然后在阳台上将菜根朝里码成单垛或井口垛。当气温在零度左右时，白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，夜间搭上点草帘。气温降到-10℃时，菜要盖严，夜间苫盖要厚点，中午可通一会儿风。有条件的家庭可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。每隔10天左右要翻倒一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。