茶叶的成分（三）
| 成份 | 含量（乾物中） | 生理作用 |
| 儿茶素类及其氧化缩合物 | 10～25% | 抗氧化、抗突然变异、防癌、降低胆固醇、 降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、 抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、 肠内微生物相改善、消臭。 |
| 黄酮醇类 | 0.6～0.7% | 微血管抵抗性增加、抗氧化降血压、除臭。 |
| 咖啡因 | 2～4% | 中枢神经兴奋、提神、强心、利尿、抗喘息、代谢亢进。 |
| 杂链多醣类 | 约0.6% | 抑制血糖上升（抗糖尿）。 |
| 维生素Ｃ | 150～250mg % | 抗坏血病、抗氧化、防癌。 |
| 维生素Ｅ | 25～70mg% | 抗氧化、防癌、抗不妊。 |
| 胡萝蔔素 | 13～29mg% | 抗氧化、防癌、免疫力增强。 |
| 皂素 | 约0.1% | （防癌、抗炎症） |
| 氟 | 90～350ppm | 预防蛀牙。 |
| 锌 | 30～75ppm | 防止味觉异常、防止皮肤炎、防止免疫力低下。 |
| 硒 | 1.0～1.8ppm | 抗氧化、防癌、防止心肌障害。 |
| 锰 | 400～2000ppm | 抗氧化、酵素的辅因子、增强免疫力。 |